| 是否进口：否 | 产地：河南 | 食品添加剂生产许可证号：-- |
| 型号：食品级 | 产品名称：淀粉酶 | 类别：淀粉酶 |
| 货号：-- | 品牌：吉乾 | 酶活力：3万 |
| 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.0001％ | 有效物质含量：99％ |
| 重金属：0.0001% | 产品规格：25*1 | CAS：-- |
真菌α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。
【英文名】Fungal Amylase
【中文名】真菌淀粉酶，真菌α-淀粉酶，真菌α淀粉酶
【产品规格】活力规格：5000SKB，100000SKB，产品符合中华人民共和国行业标准 QB2526-2001
【使用条件】1、最适温度：50-60℃；2、最适PH： 5.0-6.0
【产品性状】白色粉末状
应用方法：
1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。
4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。
三.α-淀粉酶的应用方法：
α-淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定佳工艺条件，一般建议使用方法如下：
PH 5.0-5.5，反应温度50 -60οC，酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉，糖化时间12-24小时。
四、【α-淀粉酶包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
